Vai šo smiltsērkšķu eļļu var izmantot gatavošanai, piemēram, cept vai cept?

Specialist smiltsērkšķu eļļa ir nerafinēts produkts, kas iegūts, mitri presējot smiltsērkšķu (Hippophae rhamnoides) ogas. Šī ražošanas metode ļauj saglabāt dabīgos karotinoīdus, E vitamīna grupas savienojumus un unikālo taukskābju profilu, tostarp retoklājošo omega-7 (palmitoleīnskābi). Tomēr tieši šīs vērtīgās vielas ir termiski nestabilas.

Augstā temperatūrā, piemēram, cepšanas vai apcepšanas laikā, eļļa zaudē savas raksturīgās organoleptiskās īpašības un bioloģiski aktīvos savienojus. Tāpēc šo eļļu nav ieteicams karsēt. Tā ir paredzēta kā auksti lietojams piedevas produkts gataviem ēdieniem.

Lai iegūtu maksimālu labumu, eļļu pievienot ēdienam pēc termiskās apstrādes. To var izmantot, lai:

• Pilieniem pārliet svaigus dārzeņu salātus vai biezpienu.
• Garšot putras, jogurtus vai saldējumus, piešķirot tiem vieglu ogu aromātu un košu oranžu nokrāsu.
• Iejaukt mērcēs un dipos, piemēram, sajaucot ar citrusu sulu vai medu.
• Lietot tīrā veidā, pa karotītei pirms ēšanas.

Tā kā eļļa ir bagāta ar taukos šķīstošām vielām, tā labāk uzsūcas, ja to lieto kopā ar citiem taukiem saturošiem ēdieniem vai maltītes laikā.