Auksti spiesta mārdadžu eļļa pieder pie nerafinētām augu eļļām, kuras tradicionāli lieto bez termiskās apstrādes. Karsējot nerafinētas eļļas var zaudēt garšas īpašības un mainīt savu profilu, tāpēc cept uz šādas eļļas nav ieteicams.
Vislabāk tā der ēdieniem, kuros svarīgs ir aromāts un tekstūra:
Salātu mērces — labi sader ar citronu sulu, ābolu etiķi, sinepēm un svaigām garšvielām.
Aukstās mērces — to var pievienot mērcēm uz jogurta, biezpiena vai avokado bāzes.
Uzkodas un aukstie ēdieni — daži pilieni uz gatavā ēdiena pirms pasniegšanas piešķir raksturīgu augu noti.
Iepazīšanos ar eļļu vērts sākt ar nelielu daudzumu — tējkaroti salātu mērcē —, lai novērtētu garšu: tā ir diezgan izteikta un specifiska, nevis neitrāla kā saulespuķu eļļai. Tas palīdz saprast, cik lielā mērā eļļa piemērota tieši jums un kādos ēdienos tās garša būs vietā.
