Mārdadža eļļa pieder pie tām augu eļļām, ko tradicionāli lieto bez termiskas apstrādes. Karsējot šādu eļļu, garša un dabiskās īpašības mainās, tāpēc to pievieno jau gatavos ēdienos, nevis izmanto cepšanai vai sautēšanai.
Optimālie lietošanas veidi ir aukti ēdieni: salātu mērce, piedeva mērcei, pēdējais piegaršojums cepētiem dārzeņiem pirms pasniegšanas vai aukstām uzkodām. Šādā veidā eļļa arī saglabā raksturīgo smalko, nedaudz zālaino garšu un ieiet ēdienā harmoniski.
Ja jūs parasti gatavojat ar vienu un to pašu eļļu un to pašu eļļu pievienojat gatavajiem ēdieniem, cepšanai labāk izvēlēties eļļu ar augstu dūmošanas temperatūru (piemēram, rafinētu saulespuķu vai kokosriekstu eļļu), bet mārdadža eļļu atstāt aukstai lietošanai — tādā veidā no tās iegūsiet maksimālu labumu.
