Augu eļļas, tostarp mārdadža eļļa, ir jutīgas pret gaismas, siltuma un skābekļa iedarbību. Šīs ietekmes rezultātā eļļa var apkartt agrāk par uz iepakojuma norādīto termiņu, un garša kļūs mazāk patīkama.
Vispārīgi šādu eļļu glabāšanas noteikumi ir šādi: turēt tumšā, vēsā vietā, katru reizi pēc lietošanas cieši aizvērt vāciņu un nepamest pudeli atvērtu ilgi. Pēc atvēršanas daudzi ražotāji iesaka glabāt eļļu ledusskapī — tas palēnina oksidēšanos un pagarina derīguma termiņu.
Pievērsiet uzmanību smaržai un garšai: svaiga mārdadža eļļa ir smalka, nedaudz zālaina aroma. Ja eļļai parādījusies asa vai apkarusi smarža, to lietot pārtikā nevajadzētu. Precīzs glabāšanas termiņš pēc atvēršanas norādīts konkrētā produkta iepakojumā — balstieties uz to.
