Melnā un zaļā tēja satur kofeīnu, kas stimulē nervu sistēmu un var ietekmēt miega kvalitāti, īpaši, ja tās dzer dienas otrajā pusē. Alteja ivan-čajs ir pagatavots no ugunspuķes lapām, kurās kofeīna dabiski nav, — tas nav apstrādes rezultāts, bet paša auga īpatnība.
Fermentētas ugunspuķes garša manāmi atšķiras no ierastās tējas: tā ir apaļāka, ar maigu zāļu noti un bez raksturīgā savelkošuma, ko melnajai tējai piešķir tanīns. Fermentācija — process, kurā lapas tiek kontrolēti oksidētas, — padara aromātu izteiksmīgāku un novērš svaiga auga lieko „zaļumu”.
Pagatavošanas veids paliek ierasts: lapas aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 10–15 minūtes. Nekāds īpašs aprīkojums vai prasmes nav vajadzīgas.
Ivan-čajs labi der kā vakara dzēriens vai kafijas aizstājējs situācijās, kad uzmundrinošs efekts nav vēlams. Tomēr tas joprojām ir pārtikas produkts, nevis zāles, — to vērts uzskatīt par ikdienas uztura daļu, nevis līdzekli pret kādiem stāvokļiem.
