Ar margainio miltai paveiks patiekalų skonį?

Taip, margainio sėklų miltai turi būdingą skonį — šiek tiek kartoką, žolelių, su riešutų natomis. Jis juntamas net įdėjus nedidelį kiekį, ypač skonio požiūriu neutraliuose patiekaluose.

Praktiniai pastebėjimai:

• Vaisių ar uogų kokteiliuose margainio skonį iš dalies nustelbia kiti ingredientai — tai vienas patogiausių variantų tiems, kurie su produktu tik susipažįsta.
• Kefyre ar jogurte skonis bus juntamas, ypač nepridėjus medaus, vaisių ar kitų komponentų.
• Košėse kartokumas mažiau pastebimas dėl tirštos patiekalo tekstūros.
• Kepiniuose skonis išlieka ir gali pakeisti įprastą recepto profilį — verta pradėti pakeičiant nedidelę įprastų miltų dalį, kad įvertintumėte rezultatą.

Be skonio, miltai pastebimai veikia ir tekstūrą: dėl didelio maistinių skaidulų kiekio patiekalas tampa tankesnis ir tirštesnis. Į tai reikia atsižvelgti dedant juos į skystus patiekalus ir tešlą — gali tekti pakoreguoti skysčio kiekį recepte.