Ar šį aliejų galima naudoti kepimui?

Nerafinuotas šalto spaudimo aliejus nėra skirtas kepti. Kaitinant iki aukštos temperatūros, aromatiniai junginiai ir riebalų rūgštys, išlikę dėl švelnaus spaudimo būdo, suyra – aliejus praranda būtent tai, dėl ko jis vertinamas. Be to, stipriai kaitinami nerafinuoti aliejai gali kartoti ir rūkti.

Optimalus naudojimo būdas – įpilti į jau paruoštus patiekalus ar šaltus padažus. Keli lašai ar nedidelis šaukštelis aliejaus pakeičia šių patiekalų skonį:

• daržovių salotų ir užkandžių – aliejus suteikia aštrų, šiek tiek kartoką akcentą vietoj neutralaus fono;
• košių ir kruopų – įpilamas gaminimo pabaigoje, kai patiekalas jau nukeltas nuo ugnies;
• ankštinių – puikiai dera su lęšiais, avinžirniais, pupelėmis;
• duonos ir paplotėlių – aliejų galima naudoti duonai padažyti, pagal Artimųjų Rytų virtuvės tradiciją.

Kalondži aliejaus skonis intensyvus ir savitas – aštrus, su juntamu kartumu. Jei ragaujate jį pirmą kartą, pradėkite nuo minimalaus kiekio (pusė arbatinio šaukštelio porcijai) ir palaipsniui pritaikykite kiekį pagal savo skonį.