Kuo šaltai spaustas margainio aliejus skiriasi nuo rafinuoto?

Atliekant šaltą spaudimą, sėklos spaudžiamos be intensyvaus kaitinimo, kas leidžia išlaikyti natūralesnį aliejaus profilį: būdingą lipidų rinkinį, polinesočiąsias riebalų rūgštis ir junginius, jautrius aukštai apdorojimo temperatūrai. Rafinavimas, priešingai, numato valymą naudojant šilumą ir chemines procesus — tai pailgina galiojimo laiką ir padaro skonį neutralų, bet dalis natūralių komponentų prarandama.

Praktiškai tai reiškia:

• Šaltai spaustas aliejus turi trumpesnį galiojimo laiką ir reikalauja apsaugos nuo šviesos ir šilumos;
• Jis nenaudojamas kepimui — tik šaltiems patiekalams ir užpilams;
• Sudėtis yra arčiau žaliavos — Sibiro kilmės margainio sėklų.

Jei aliejų renkatės tam, kad išsaugotumėte margainio sėklų natūralius komponentus, šaltas spaudimas yra logiškas pasirinkimas. Rafinuotas variantas patogesnis terminiam apdorojimui, bet tai jau kitas produktas su kitais tikslais.