Kuo fermentuotas ivan čajus skiriasi nuo įprastos žolelių arbatos?

Dauguma žolelių arbatų — tai džiovinti lapai, žiedai ar šaknys be papildomo apdorojimo. Fermentuotas ivan čajus gaminamas kitaip: siauralapio gauromečio lapai prieš džiovinant kontroliuojamomis sąlygomis „subręsta“. Fermentacijos metu augalų fermentai suskaido dalį lapo junginių, ir tai pakeičia skonį — žolinis aštrumas išnyksta, atsiranda apvalesnių, gilesnių natų.

Praktiškai tai reiškia, kad užpilas būna švelnesnis ir malonesnio skonio nei tiesiog užplikyta džiovinta žolė. Be to, arbata lieka visiškai be kofeino — skirtingai nei juodoji arbata, kuri taip pat fermentuojama, bet dėl augalo prigimties turi kofeino. Ivan čajuje kofeino iš prigimties nėra, todėl jį galima gerti bet kuriuo paros metu, taip pat ir vakare.

Piramidžių formatas šiame produkte papildomai veikia plikymo kokybę: piramidėje lapams yra daugiau vietos nei tankiame plokščiame maišelyje, todėl karštame vandenyje jie geriau išsiskleidžia ir visapusiškiau atiduoda skonį.