Kuo fermentuotas ivan čajus skiriasi nuo įprastos žolelių arbatos ir kam reikalinga fermentacija?

Šviežias ivan čajus (siauralapis gaurometis) turi ryškų žolišką skonį, kuris patinka ne visiems. Fermentacija — natūralus lapų apdorojimo procesas: veikiant paties augalo fermentams vyksta oksidacija, dėl kurios pasikeičia žaliavos aromatas ir skonio profilis.

Po fermentacijos ivan čajus įgauna apvalesnių, sodresnių natų — perteklinis žoliškumas išnyksta, atsiranda gilumo, tolimai primenančio klasikinį arbatos lapą. Būtent todėl fermentuotas ivan čajus dažnai renkamasi kaip alternatyva juodajai arbatai ar kavai: jis suteikia panašų „tikro“ gėrimo pojūtį, bet be kofeino.

Šiame produkte fermentuotas ivan čajus derinamas su aviečių uogomis ir lapais, kurie suteikia pažįstamą „naminį“ uogų charakterį. Toks derinys ypač tinka šaltuoju metų laiku — gėrimas atrodo šiltas ir jaukus, o ne kaip vaistinės žolelių mišinys.

Svarbu suprasti, kad fermentacija veikia būtent skonį ir aromatą, o ne paverčia ivan čajų vaistu. Tai žolelių gėrimas kasdieniam arbatos gėrimui, neskirtas jokioms ligoms gydyti ar jų profilaktikai.