Jalostamaton kylmäpuristettu kurpitsaöljy valmistetaan ilman voimakasta kuumennusta juuri siksi, että siementen luonnollinen profiili ja luonteenomainen maku säilyisivät. Paistettaessa korkea lämpötila tuhoaa nämä aineosat ja täyteläinen pähkinäinen tuoksu katoaa. Parhaat käyttötavat ovat öljyn lisääminen jo valmiisiin tai kylmiin ruokiin.
Käytännössä se tarkoittaa: salaatin maustamista, kermakeiton valuttamista ennen tarjoilua, uunissa paistetun kurpitsan päälle lisäämistä uunista oton jälkeen, sekoittamista rahkalevitteeseen tai kaatamista suurimoiden ja palkokasvien päälle. Tällainen tapa antaa tuotteen mausta ja tuoksusta kaiken irti.
Jos tarvitset öljyä juuri paistamiseen, valitse jalostettuja öljyjä, joiden savuamispiste on korkea — auringonkukka-, rypsi- tai kookosöljyä. Kurpitsaöljyä voi tällöin käyttää rinnalla: valmiiden ruokien maustamiseen, kun toista öljyä käytetään kuumennukseen.
