Raffinoimaton kylmäpuristettu saksanpähkinäöljy on herkkä kuumennukselle: korkeissa lämpötiloissa se menettää nopeasti tyypillisen pähkinäisen aromin, ja sen rasvahappokoostumus muuttuu. Siksi sitä ei suositella paistamiseen tai uunissa kypsentämiseen – toisin kuin raffinoituja öljyjä, joiden savuamispiste on korkea.
Paras käyttötapa on kylmät ruoat ja viimeistely tarjoiltaessa:
Salaatinkastikkeet – sekoita balsamietikan, sitruunamehun tai sinapin kanssa.
Viimeistely – lisää muutama tippa sosekeittoon, puuroon tai rahkaan vasta valmistuksen jälkeen, öljyä kuumentamatta.
Kastikkeet valmiisiin ruokiin – sopii hyvin uunikasvisten kanssa, kun öljy lisätään vasta lautasella.
Juustojen ja hedelmien kanssa – muutama tippa pehmeän juuston tai viipaleiden päällä muuttaa ruoan makuprofiilia selvästi.
Täyteläisen, hieman makeahkon makunsa ansiosta öljy toimii kirjaimellisesti pieninä määrinä – eron huomaa jo 1–2 teelusikallisella. Siksi 250 ml:n pullo on kätevä säännölliseen käyttöön ilman riskiä, että tuote jää seisomaan.
