Kylmäpuristettu pellavansiemenöljy sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, ennen kaikkea alfalinoleenihappoa (omega-3:n kasviperäinen muoto). Juuri nämä hapot tekevät öljystä arvokkaan ravitsemuksessa, mutta samalla ne tekevät siitä herkän korkealle lämpötilalle: kuumennettaessa rasvahappojen rakenne muuttuu ja tuote menettää ominaisuutensa.
Tästä syystä pellavansiemenöljyä ei käytetä paistamiseen, uunissa kypsentämiseen eikä keittämiseen. Sitä lisätään vasta ruoan valmistuttua — salaatteihin, puuroihin, valmiisiin kasviksiin, rahkaan. Öljyn voi lisätä hieman lämpimään ruokaan, mutta ei suoraan liedeltä tulevaan kuumaan: pakkausmerkinnän mukaan öljyä ei suositella kuumennettavaksi yli 50 °C:n.
Jos haluat sisällyttää pellavansiemenöljyn ruokavalioon, helpointa on mitata sitä pieninä annoksina ja maustaa ruoka sillä juuri ennen tarjoilua. Näin säilyvät sekä maku — ominainen, hieman kirpeä, pähkinäisin vivahtein — että tuotteen koostumus.
