Kurpitsansiemenöljy kuuluu öljyihin, joita käytetään perinteisesti kylmänä. Kuumennettaessa sen makuominaisuudet — täyteläinen pähkinäinen aromi ja tiivis luonne — heikkenevät selvästi, minkä takia se ei sovi paistamiseen tai uunissa valmistamiseen.
Paras tapa käyttää sitä on lisätä öljy valmiiseen tai jäähtyneeseen ruokaan:
maustaa salaatti tuoreista tai keitetyistä vihanneksista;
kaataa uunivihannesten päälle juuri ennen tarjoilua;
sekoittaa sitruunamehun tai etikan kanssa kotitekoiseksi kastikkeeksi;
lisätä puuroon tai keittoon lautasella, ei kattilassa.
Juuri kylmissä ja lämpimissä (ei kuumissa) ruoissa öljyn maku pääsee parhaiten esiin. Sitä käytetään pieninä määrinä — viimeisenä silauksena, ei ruoanvalmistuksen pohjana. Paistamiseen on parempi valita savupisteeltään korkea jalostettu öljy, kurpitsansiemenöljy lisätään valmiiseen ruokaan maun vuoksi.
