Sembraöljy on selvästi erottuvan makuprofiilin öljy, joka on tarkoitettu kylmiin ruokiin, salaatteihin ja valmiiden ruokien maustamiseen, ei paistamiseen tai kuumennukseen. Korkeaan lämpötilaan kuumennettaessa tällaiset öljyt menettävät tuoksunsa, ja niihin voi muodostua ei-toivottuja yhdisteitä.
Oikea käyttötapa on lisätä öljy valmiiseen ruokaan: maustaa salaatti, valaa puuron tai kasvisten päälle, lisätä rahkaan tai levittää paahtoleivälle. Pieni määrä riittää yleensä antamaan ruoalle ominaisen pähkinäisen sävyn. Juuri siksi sembraöljy on useammin viimeistelyaine kuin ruoanlaiton pohja.
Jos olet tottunut käyttämään samaa öljyä sekä paistamiseen että maustamiseen, sembraöljy kannattaa pitää erillään – vain kylmiin ruokiin ja valmiiseen ruokaan. Paistamiseen kannattaa valita jalostetut öljyt, joilla on korkea savupiste.
