Raffinoimaton SPECIALIST-amaranttiöljy ei sovi paistamiseen eikä muuhun ruoanvalmistukseen korkeissa lämpötiloissa. Raffinoimattomia öljyjä käsitellään lempeämmin kuin raffinoituja, ja juuri siksi niihin säilyy enemmän luonnollisia aineita – rasvahappoja ja niiden mukana kulkevia kasviperäisiä yhdisteitä. Voimakkaassa kuumennuksessa nämä aineet kuitenkin hajoavat, ja itse öljy voi savuttaa ja saada epämiellyttävän sivumaun.
Paras vaihtoehto on käyttää öljyä kylmissä ruoissa tai lisätä se vasta valmistuksen jälkeen, kun ruoka on hieman jäähtynyt. Muutama käytännöllinen tapa:
salaatinkastike – esimerkiksi sekoitettuna sitruunamehuun tai omenaviinietikkaan;
muutama tippa lämpimään (ei kuumaan) puuroon ennen tarjoilua;
viimeistelynä sosekeittoon tai kermakeittoon, joka on jo annosteltu lautasille;
tarjoiltuna valmiiden uunissa kypsennettyjen tai keitettyjen kasvisten kanssa.
Öljyn maku on pehmeä ja hienovarainen, joten se ei peitä muita ainesosia vaan täydentää niitä. 100 ml:n pakkaus on kätevä, kun haluaa kokeilla tuotetta ja löytää sopivia yhdistelmiä, ennen kuin sen ottaa pysyvästi osaksi ruokavaliota.
