Rafinoimattomat kasviöljyt, myös sembrapähkinäöljy, ovat herkkiä valolle, lämmölle ja ilmalle – niiden vaikutuksesta öljy hapettuu ja saa eltaantuneen sivumaun. Avaamisen jälkeen pullo on suljettava tiiviisti ja säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa: jääkaappi tai liedestä kaukana oleva keittiönkaappi sopii parhaiten.
100 ml:n pullo on mitoitettu suhteellisen lyhyeen käyttöaikaan, mikä on kätevää: öljy ei ehdi seistä pitkään. Pakkauksessa ilmoitettua parasta ennen -päiväystä kannattaa silti seurata ja pyrkiä käyttämään tuote muutaman viikon kuluessa avaamisesta.
Muutama käytännön yksityiskohta: älä jätä öljyä pitkäksi aikaa avoimeksi, älä kaada sitä metalliastiaan ja vältä suoraa auringonvaloa. Jos öljyyn on tullut terävä tai kitkerähkö haju, joka poikkeaa tavallisesta pähkinäisestä aromista, se on merkki hapettumisesta, eikä öljyä kannata käyttää ruoaksi. Tuoreella sembrapähkinäöljyllä on pehmeä, selvä pähkinäinen tuoksu ilman sivuvivahteita.
