Miellyttävän ja mukavan juoman valmistamiseen islanninjäkälästä riittää muutama yksinkertainen sääntö. Ota yksi tai kaksi teelusikallista kuivattua jäkälää kupillista (noin 250 ml) kohden ja kaada päälle kiehuvaa vettä (noin 95–100 °C). Anna hautua 10 minuuttia – tänä aikana polysakkaridit vapauttavat limaa, joka antaa juomalle tyypillisen verhoavan koostumuksen. Haudutuksen jälkeen tee siivilöidään, jotta juomaan ei päädy jäkälänpalasia.
Jos islanninjäkälän maku tuntuu liian kitkerältä tai voimakkaalta, sitä voi pehmentää luonnollisilla lisäyksillä. Hunaja sopii hyvin kitkerähkön sivumaun kanssa ja tekee juomasta pehmeämmän. Ruusunmarjat tuovat hedelmäisen vivahteen ja C-vitamiinia. Yrtit – kehäkukka, kamomilla tai minttu – pehmentävät makua ja voivat lisätä kurkun mukavaa tuntumaa. Nämä lisäykset eivät kuulu alkuperäiseen koostumukseen, mutta niitä käytetään usein tekemään juomasta miellyttävämpää.
Säilytä kuivattu jäkälä ilmatiiviissä rasiassa kuivassa ja pimeässä paikassa. Kosteus voi aiheuttaa homehtumista ja valo herkkien polysakkaridien hajoamista. Parasta ennen -päiväys on merkitty pakkaukseen.
Teen säännöllinen juominen ei vaadi erityistä aikataulua – sitä juodaan tarpeen mukaan, kun kurkku tuntuu kuivalta tai karhealta. Jos lisäät hunajaa, muista, että se nopeuttaa käymistä, joten valmis juoma kannattaa juoda muutaman tunnin kuluessa.
