Mausteiset yrttiteet – esimerkiksi kardemummaa, kanelia, inkivääriä ja neilikkaa sisältävät – avautuvat paremmin pidemmällä haudutuksella kuin tavallinen musta tee. Veden ihanteellinen lämpötila on noin 90–100 °C eli juuri kiehunut tai hieman jäähtynyt vesi.
Tarkka haudutusaika on ilmoitettu pakkauksessa – noudata sitä. Sinä aikana kamomilla ja lehmuksenkukka luovuttavat pehmeitä kukkaisia vivahteita, ja mausteet ehtivät antaa juomalle syvyyttä ja lämpöä. Lyhyemmällä haudutuksella maku on kevyempi ja kukkaisempi, pidemmällä mausteisuus korostuu.
Peitä kuppi haudutuksen ajaksi: se auttaa säilyttämään eteeriset öljyt, jotka vastaavat aromista. Kun pussi on nostettu pois, sitä voi puristaa kevyesti lusikalla – tämä lisää täyteläisyyttä.
Tee on hyvää sellaisenaan, ilman lisukkeita. Halutessasi voit lisätä hieman hunajaa – se korostaa fenkolin ja kanelin makeahkoja vivahteita. Maito tai kerma sopivat tähän sekoitukseen huonommin: ne peittävät hienovaraiset yrttiset sävyt.
