Chiansiemenet sisältävät ravintokuituja, jotka muodostavat nesteen kanssa kosketuksiin joutuessaan jokaisen siemenen ympärille geelimäisen kerroksen. Juuri tämä tekee seoksesta paksua – ilman tärkkelystä ja liivatetta. Jotta prosessi ehtii tapahtua kunnolla, tarvitaan aikaa ja riittävästi nestettä.
Chiavanukasta varten siemenet liotetaan etukäteen: yleensä ne sekoitetaan maitoon tai kasvijuomaan suhteessa noin 1 osa siemeniä ja 4–5 osaa nestettä ja jätetään jääkaappiin vähintään 2–4 tunniksi, mieluiten yön yli. Sinä aikana seos saa tiiviin, kermaisen koostumuksen.
Kun lisäät chiaa smoothieen, jogurttiin tai puuroon, muutama minuutti riittää – koostumus paksuuntuu hieman, mutta ei tule yhtä tiiviiksi kuin vanukkaassa. Leivonnaisiin siemeniä voi lisätä kuivina: ne imevät taikinasta kosteutta paistamisen aikana.
Siementen neutraali maku tarkoittaa, että ne eivät muuta ruoan makua – vain sen koostumusta ja ravintoarvoa kasviproteiinin ja kuitujen ansiosta.
