Huoneenlämmössä hanhenrasva on pehmeää ja muokattavaa, mikä helpottaa annostelua. Kuumennettaessa se sulaa nopeasti ja levittyy tasaisesti pannun tai uunivuoan pinnalle.
Paistettaessa riittää pieni määrä rasvaa – se peittää pinnan hyvin eikä sitä tarvita paljon. Raaka-aineet laitetaan jo kuumalle pannulle: se auttaa muodostamaan kuoren ja säilyttämään mehukkuuden sisällä. Sopii lihalle, siipikarjalle, kalalle, perunoille ja kasviksille.
Uunissa kypsennettäessä rasvalla voi voidella vuoan tai sivellä sitä raaka-aineen pinnalle ennen uuniin laittamista. Lohkoiksi leikatut ja pieneen määrään hanhenrasvaa sekoitetut perunat saavat tasaisen kullanruskean kuoren.
Lämpimissä ruoissa – keitoissa, puuroissa ja haudutetuissa kasviksissa – hanhenrasva lisätään kypsennyksen lopussa tai sitä käytetään sipulin ja muiden aromikkaiden ainesten kevyeen kuullottamiseen.
Tuote säilytetään jääkaapissa +2…+6 °C:ssa pakkauksen ohjeiden mukaisesti; avaamisen jälkeen tiiviisti suljettuna, jotta rasva ei ime itseensä vieraita hajuja.
