Jalostamattomat kylmäpuristetut öljyt, joihin tämä kurpitsaöljy kuuluu, hapettuvat nopeammin kuin jalostetut vastineet — juuri siksi, että ne käyvät läpi minimaalisen käsittelyn ja säilyttävät luonnollisen koostumuksensa. Pullon avaamisen jälkeen on tärkeää noudattaa muutamaa yksinkertaista sääntöä.
Säilytä öljyä pimeässä paikassa enintään 5 °C:n lämpötilassa — pakkauksessa lukee juuri näin, eli jääkaapissa eikä keittiökaapissa. Sulje korkki tiiviisti jokaisen käyttökerran jälkeen ilmakosketuksen rajoittamiseksi. 250 ml:n koko on kätevä siinä, että se kuluu melko nopeasti eikä ehdi härskiintyä säännöllisessä käytössä.
Noudata pakkaukseen merkittyä säilyvyysaikaa ja aistinvaraista arviota: tuoreen kurpitsaöljyn tuoksu on täyteläinen ja pähkinäinen. Jos haju on muuttunut härskiksi tai pistäväksi — öljyä on parempi olla käyttämättä. Se on yleissääntö kaikille jalostamattomille kasviöljyille.
