Pellavansiemenöljy kuuluu öljyihin, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja jotka hapettuvat erityisen helposti. Hapen, valon ja lämmön vaikutuksesta öljy härskiintyy nopeammin kuin esimerkiksi oliivi- tai auringonkukkaöljy.
Säilytysolosuhteet on ilmoitettu valmistajan pakkauksessa; yleensä avaamisen jälkeen pellavansiemenöljy suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa kaukana valonlähteistä. Älä jätä öljyä pitkäksi aikaa auki äläkä pidä sitä lieden lähellä tai ikkunalaudalla. Jos öljy on saanut terävän, epämiellyttävän hajun tai kitkerän jälkimaun, joka poikkeaa tavallisesta lievästä kirpeydestä, se on hapettumisen merkki, eikä sitä kannata käyttää.
500 ml:n pullo kuluu nopeammin, jos öljyä lisätään pieninä annoksina päivittäisiin ruokiin — tämä vähentää pilaantumisen riskiä avaamisen jälkeen. Seuraa pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää.
