Amaranttijauho, kuten useimmat täysjyvätuotteet, sisältää jyvästä peräisin olevia luonnollisia öljyjä. Juuri ne antavat jauholle sen tyypillisen pähkinäisen maun, mutta lämmön, valon ja ilman vaikutuksesta ne voivat hapettua – jauho alkaa maistua kitkerältä tai saa vieraan hajun.
Pakkauksen avaamisen jälkeen jauho kannattaa kaataa ilmatiiviiseen rasiaan tai tiiviisti suljettavaan purkkiin. Sitä säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa – sopiva on keittiön kaappi, joka on kaukana liedestä ja uunista. Pakkausmerkintöjen mukaan lämpötila saa olla enintään +35 °C ja suhteellinen kosteus enintään 70 %, eikä jauhoa säilytetä voimakkaan hajuisten tuotteiden lähellä.
Avattu jauhopakkaus on käytettävä 30 päivän kuluessa.
Seuraa pakkaukseen merkittyä parasta ennen -päiväystä ja omia aistejasi: tuore amaranttijauho tuoksuu miedolta ja pähkinäiseltä, ei kitkerältä eikä ummehtuneelta. Jos tuoksu on muuttunut, tuotetta ei kannata käyttää.
