Ajuruohon tuoksu ja maku riippuvat pitkälti eteerisistä öljyistä, jotka haihtuvat vähitellen ilman, valon ja kosteuden vaikutuksesta. Siksi kuivatulle kasviraaka-aineelle pätevät yleiset säilytysohjeet.
Pidä pakkaus tiiviisti suljettuna ja siirrä yrtti avaamisen jälkeen mahdollisuuksien mukaan ilmatiiviiseen astiaan.
Valitse kuiva paikka – kosteus saa raaka-aineen paakkuuntumaan ja heikentää sen laatua.
Säilytä poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä.
Pidä yrtti erillään voimakkaan hajuisista tuotteista, koska kuiva raaka-aine imee helposti vieraita hajuja.
Noudata myös pakkaukseen merkittyä päiväystä ja suosituksia. Jos yrtti on menettänyt selvän tuoksunsa, se tarkoittaa yleensä, että eteeriset öljyt ovat haihtuneet ja haudukkeesta tulee vähemmän aromaattinen. Oikea säilytys auttaa säilyttämään pidempään juuri sen mausteisen tuoksun, jonka vuoksi ajuruoho valitaan.
