Isohirvenjuuri sisältää runsaasti haihtuvia eteerisiä öljyjä, jotka hapettuvat nopeasti valon, ilman ja kosteuden vaikutuksesta. 50 g:n tehdaspakkaus suojaa raaka-ainetta avaamiseen asti. Siirrä juuri avaamisen jälkeen ehdottomasti lasi- tai keraamiseen purkkiin, jossa on tiivis kansi (tiiviste leivinpaperista tai elintarvikesilikonista) – minigrip-muovipussit eivät suojaa täysin kosteudelta ja hajuilta.
Parhaat olosuhteet: kuiva, valolta suojattu ja hyvin ilmastoitu paikka – esimerkiksi kaappi kaukana liedestä ja tiskialtaasta. Jääkaapissa säilyttäminen ei ole tarpeen: kun raaka-aine otetaan sieltä, sen pinnalle voi tiivistyä kosteutta. Parasta ennen -päiväys on merkitty pakkaukseen. Jos juuri on vaalentunut, menettänyt mausteisen tuoksunsa tai saanut ummehtuneen sivumaun tai jos siinä näkyy pieniä kuoriaisia tai seittiä, hävitä se – laatu on menetetty. Älä säilytä sitä mausteiden, teen tai kahvin lähellä – isohirvenjuuri imee helposti vieraita hajuja.
