Patukassa käytetään kahta makeutusainetta: isomalttia ja steviosidia.
Isomaltti on hiilihydraatti, jota valmistetaan sakkaroosista. Makeisissa ja leivonnaisissa sitä käytetään sokerin osittaisena korvikkeena: se säilyttää tutun rakenteen ja makean maun, mutta imeytyy hitaammin. Juuri sen ansiosta patukka tuntuu pitkälti tavalliselta makealta herkulta eikä kuivalta viljavälipalalta.
Steviosidi on kasviperäinen makeutusaine, jota saadaan stevian lehdistä. Se on paljon sokeria makeampaa, joten sitä käytetään pieninä määrinä makeuden voimistamiseen lisäämättä merkittävästi energiasisältöä.
Tällainen yhdistelmä voi kiinnostaa niitä, jotka yrittävät vähentää tavallisen sokerin käyttöä mutta eivät halua luopua makeasta mausta kokonaan. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että patukka on edelleen jälkiruoka eikä lääketieteellisessä mielessä dieettituote. Jotkut ovat yksilöllisesti herkkiä sokerialkoholeille (joihin isomaltti kuuluu) – erityisesti suurina määrinä nautittuna ne voivat aiheuttaa ruoansulatusvaivoja. Yksi 20 g:n patukka riittää yleensä kertaluonteiseksi välipalaksi.
