Inuliini ja oligofruktoosi kuuluvat liukoisiin ravintokuituihin. Bombbar Browniessa ne ovat osa tummaa suklaata, ja suurimman osan kuidusta antaa liukoinen maissikuitu; yhdessä nämä kuidut hoitavat useita tehtäviä.
Rakenteen kannalta: kuidut antavat taikinalle perinteiselle brownielle tyypillisen tiiviyden ja kosteuden. Juuri ne vastaavat pitkälti siitä, että tuote tuntuu pehmeältä jälkiruoalta eikä kuivalta fitness-keksiltä.
Maun kannalta: inuliinilla on mieto luontainen makeus, ja se auttaa pehmentämään steviolglykosidien jälkimakua, joka on joidenkin mielestä hieman kitkerä.
Kylläisyyden kannalta: ravintokuidut hidastavat ruoansulatusta, mikä voi pidentää kylläisyyden tunnetta kuituja sisältämättömiin tuotteisiin verrattuna.
Tärkeä käytännön seikka: inuliini ja oligofruktoosi ovat prebiootteja, eli ne toimivat suoliston bakteerien ravintona. Jos niitä on ruokavaliossa tottumattoman paljon tai ruoansulatus on herkkä, voi esiintyä turvotusta tai ulostavaa vaikutusta. Siksi jos kokeilet runsaskuituisia tuotteita ensimmäistä kertaa, aloita pienillä annoksilla.
