Useimmissa jodia sisältävissä ravintolisissä se on epäorgaanisessa muodossa – esimerkiksi kaliumjodidina. Evalar orgaaninen jodi -tuotteessa käytetään jodikaseiinia: yhdistettä, jossa jodi on sitoutunut kovalenttisesti maidon proteiiniin (kaseiiniin).
Käytännön ero on siinä, miten jodi vapautuu. Jodikaseiinista jodi vapautuu elimistöön vähitellen sitä mukaa, kun ruoansulatusentsyymit pilkkovat proteiinia. Tämä eroaa epäorgaanisista suoloista, joissa jodi on vapaana heti, kun suola on liuennut mahassa.
Juuri siksi tällaista muotoa kutsutaan usein ”orgaaniseksi”: jodi on tässä osa proteiinimolekyyliä eikä pelkästään kapseliin pakattua suolaa. Ostajille, jotka etsivät hellävaraisempaa tapaa lisätä jodia ruokavalioon, tämä on usein ratkaiseva valintaperuste.
On tärkeää huomata: jodikaseiini valmistetaan kaseiinista eli maidon proteiinista, joten tuote ei sovi, jos olet allerginen maitoproteiinille.
