Sikurinjuurta ja kahvia yhdistää juomien ulkoinen samankaltaisuus: molemmat ovat tummia ja maultaan kitkeriä. Siihen yhtäläisyydet kuitenkin loppuvat. Sikuri ei sisällä kofeiinia, joten sen valitsevat ne, jotka haluavat vähentää kofeiinin saantia tai luopua siitä kokonaan – esimerkiksi iltaisin tai aikoina, jolloin piristeet eivät ole toivottavia.
Sikurinjuuren tärkeimmät aktiiviset ainesosat ovat luonnolliset karvasaineet ja inuliini. Karvasaineet stimuloivat makureseptoreita, ja ne yhdistetään perinteisesti ruoansulatuksen tukemiseen aterian jälkeen. Inuliini on liukoista ravintokuitua, joka ei imeydy tavallisen hiilihydraatin tavoin vaan toimii ravintona suoliston hyödyllisille bakteereille eli prebioottina. Kahvissa ei ole juuri lainkaan inuliinia, ja kahvin kitkeryyden aiheuttavat muut aineet.
Sikurin maku on pehmeämpi ja ”maanläheisempi”, ilman kahvin happamuutta. Jotkut sekoittavat sikuria pieneen määrään kahvia vähentääkseen juoman vahvuutta mutta säilyttääkseen tutun aromin. Täysipainoiseksi kahvin korvikkeeksi sikuri ei sovi kaikille – maku on todella erilainen –, mutta omana yrttijuomanaan sillä on oma paikkansa ruokavaliossa.
