Kylmäpuristus auttaa säilyttämään rasvahappojen luonnollisen koostumuksen ja mustasinapin siemenille tyypillisen maun. Tämän ansiosta öljyllä on ilmeikäs, hieman tulinen maku ja täyteläinen tuoksu.
Tällainen öljy sisältää:
- Kertatyydyttymättömiä rasvoja – ne antavat pehmeän, juoksevan koostumuksen;
- Monityydyttymättömiä rasvoja – ne tekevät tuotteesta kätevän kylmiin ruokiin.
Puhdistamaton muoto tarkoittaa, että öljyä on käsitelty mahdollisimman vähän, joten sen tuoksu on voimakkaampi ja sävy luonnollisempi kuin puhdistetuilla öljyillä. Käytännön seuraus on yksinkertainen: tällainen tuote on kätevämpi lisätä valmiiseen ruokaan ja kastikkeisiin kuin kuumentaa pitkään. Öljyä kannattaa pitää osana tavallista ruokavaliota ja hoitorutiinia eikä tasapainoisen ruokavalion korvikkeena.