Raffinoimaton sinappiöljy eroaa tutuista raffinoiduista öljyistä ennen kaikkea maultaan ja koostumukseltaan. Raffinointi poistaa suurimman osan aromiyhdisteistä ja tekee öljystä neutraalin – paistamiseen kätevän mutta kylmissä ruoissa ilmeettömän. Raffinoimaton öljy säilyttää sinapinsiementen luonnolliset rasvahapot ja haihtuvat aineet, jotka antavat tyypillisen mausteisen, hieman pistävän sävyn.
Käytännössä tämä tarkoittaa, että pieni määrä sinappiöljyä muuttaa ruoan makua selvästi – siellä, missä neutraali öljy jää huomaamatta, sinappiöljy tuo ilmeikkyyttä. Juuri siksi sitä on perinteisesti käytetty Itä-Euroopassa ja Aasiassa mausteisena lisänä salaatteihin, puuroihin, keitettyihin kasviksiin ja valmiisiin ruokiin.
Niille, jotka ovat tottuneet vuorottelemaan eri kasviöljyjä ruokavaliossaan, sinappiöljy on tapa monipuolistaa ruokavaliota ja tuoda tutut ruoka-aineet esiin uudella tavalla. Täyteläisen makunsa vuoksi sitä käytetään yleensä pieninä määrinä – korostuksena, ei ruoan perustana.
Tärkeää: tämä on elintarvike, jolla on selvät makuominaisuudet, ei tasapainoisen ruokavalion korvike eikä keino lääketieteellisten ongelmien ratkaisemiseen.
