Mustakuminajauho valmistetaan jauhetuista siemenistä, ja se säilyttää niiden koostumuksen: ravintokuidut, aminohapot, rasvahapot, antioksidanttiset aineet, E-vitamiinin, karotenoidit, B-ryhmän vitamiinit, kivennäisaineet ja kasvisterolit. Tavallinen vehnäjauho on ennen kaikkea tärkkelyksen ja gluteenin lähde; mustakuminajauholla on eri rooli: sitä lisätään pieninä määrinä monipuolisen koostumuksen eikä taikinan rakenteen vuoksi.
Sen maku on voimakas — mausteinen ja hieman kitkerä —, joten se sopii hyvin suolaisiin leivonnaisiin, näkkileipiin, puuroihin, jogurttiin tai smoothieihin. Useimmiten sitä sekoitetaan muihin jauhoihin tai lisätään valmiisiin ruokiin sen sijaan, että sitä käytettäisiin ainoana jauhona.
Koostumuksen kuitu auttaa tekemään ruoasta täyttävämmän ja ravintokuidun osalta tasapainoisemman. Kasvisterolit ja antioksidanttiset aineet ovat siementen luonnollisia ainesosia, joita arvostavat ruokavalionsa laatuun huomiota kiinnittävät ihmiset. Tuote ei korvaa tasapainoista ruokavaliota, eikä sitä ole tarkoitettu minkään sairauden hoitoon tai ehkäisyyn.
