Kasvien lehdissä oleva klorofylli liukenee huonosti veteen ja hajoaa nopeasti valon, lämmön ja mahanesteen hapon vaikutuksesta. Siksi ravintolisissä, myös VITATEKAn tuotteessa, käytetään natriumklorofylliiniä – klorofyllin puolisynteettistä johdannaista, josta molekyylin rasvaliukoinen osa (fytolin ”häntä”) on poistettu ja jonka happoryhmät on muutettu natriumsuoloiksi.
Tämän ansiosta klorofylliini on:
vesiliukoinen – se sekoittuu helposti veteen eikä kerrostu;
vakaampi – se säilyttää rakenteensa paremmin sekä varastoinnin aikana että ruoansulatuskanavassa;
sopiva nestemäiseen muotoon – siksi tällaisia tuotteita valmistetaan valmiina liuoksena eikä jauheena.
Tieteellinen kiinnostus klorofylliiniä kohtaan liittyy ennen kaikkea sen antioksidanttiseen potentiaaliin ja kykyyn olla vuorovaikutuksessa tiettyjen ei-toivottujen aineiden kanssa ruoansulatuskanavassa. Klorofylliini ja kasvien klorofylli ovat kuitenkin eri yhdisteitä, eikä toista koskevia tietoja voi suoraan soveltaa toiseen.
Vihreät kasvikset ovat edelleen tärkeä osa ruokavaliota: ne sisältävät kuitua, vitamiineja ja muita kasviravinteita, joita ravintolisässä ei ole. Nestemäinen klorofylli on ruokavalion täydennys eikä sen korvike.
