VITATEKA TATRA TEE ei ole teetä tavallisessa merkityksessä: siinä ei ole Camellia sinensis -kasvin lehtiä, joista valmistetaan vihreää, mustaa ja valkoista teetä. Juoman pohjana ovat rikkatattarin (Fagopyrum tataricum) paahdetut siemenet, joten sitä on oikeampaa kutsua viljahaudukkeeksi tai laajassa merkityksessä yrttiteeksi.
Tästä seuraa muutama käytännön ero:
Maku. Hauduke on lämmin, hieman pähkinäinen ja paahteinen – ilman mustalle teelle tyypillistä kitkeryyttä ja kirpeyttä ja ilman vihreän teen ruohoisuutta. Maku on pehmeä ja pyöreä.
Kofeiini. Tattari ei sisällä kofeiinia, joten juoma sopii iltaan ja niille, jotka välttävät piristeitä. Tämä on yksi tärkeimmistä eroista perinteiseen teehen.
Uudelleenhaudutus. Jyvät voi hauduttaa useita kertoja: ensimmäinen hauduke antaa voimakkaamman paahteisen maun, seuraavat ovat rauhallisempia ja kevyempiä. Teenlehdillä tämä vaikutus on heikompi.
Kylmänä. Jäähdytettynä tattaritee toimii raikastavana juomana, jossa on hienovarainen viljainen vivahde – ilman sitä suuta kuivattavaa jälkimakua, jonka kylmä musta tee jättää.
Jos olet tottunut vahvaan teen makuun, tattarihauduke voi aluksi tuntua yllättävän miedolta. Se on normaalia: sen makuprofiili on täysin erilainen, ja sitä kannattaa arvioida omana juomanaan eikä samanmakuisena korvikkeena.
