Sieniravintolisien markkinoilla on kahta periaatteessa erilaista raaka-ainetyyppiä: itiöemän uutetta ja vilja-alustalla kasvatettuun rihmastoon perustuvia tuotteita.
Itiöemä on sienen näkyvä, ”lakillinen” osa, jota käytetään perinteisesti Aasian maiden ruokavaliossa ja kansanlääkinnässä. Juuri siihen ovat keskittyneet polysakkaridit ja muut yhdisteet, jotka ovat koostumuksen kannalta kiinnostavimpia. HERBIN Lion's Mane sisältää itiöemäuutetta – tämä on mainittu tuotekuvauksessa.
Rihmasto taas on sienen juurimainen rakenne. Sitä kasvatetaan usein riisin tai kauran päällä, ja valmiissa tuotteessa merkittävä osa massasta voi olla vilja-alustasta peräisin olevaa tärkkelystä eikä itse sieniainesta. Tämä vaikuttaa kapselin lopulliseen koostumukseen.
Ravintolisää valitessa kannattaa kiinnittää huomiota siihen, mitä pakkauksessa tarkalleen lukee: ”fruiting body extract” (itiöemäuute) vai ”mycelium” / ”myceliated grain”. Näin tuotteita voi verrata keskenään tietoisesti eikä pelkkien markkinointilauseiden perusteella.
