В какие блюда лучше всего добавлять абрикосовое масло, и есть ли смысл на нём жарить?

У этого масла мягкий ореховый оттенок, который хорошо дополняет блюда, где не нужно перебивать основные ингредиенты. Производитель указывает следующие направления применения в кулинарии: салаты, каши, десерты, выпечка и соусы.

Практически это означает, что масло лучше добавлять после приготовления, в блюда без термической обработки или туда, где нагрев умеренный:

• заправить тёплую кашу или запечённые овощи уже на тарелке;
• использовать как основу для лёгкого салатного соуса вместе с лимонным соком или уксусом;
• добавить в тесто для выпечки или крем для десерта, где нагрев умеренный.

Жарить на нерафинированном масле холодного отжима не рекомендуется: при высоких температурах такие масла быстро достигают точки дымления, теряют аромат и могут образовывать нежелательные соединения. Для жарки лучше выбирать рафинированные масла с высокой точкой дымления.

Масло является источником жиров в рационе и содержит витамин Е, каротиноиды и ликопин — вещества с антиоксидантными свойствами. Тем не менее оно не заменяет сбалансированное питание и не предназначено для лечения или профилактики каких-либо состояний. При сомнениях в том, как включить новые масла в рацион, стоит проконсультироваться со специалистом.