Подходит ли полба людям, которые избегают обычной пшеницы или следят за составом злаков в рационе?

Полба относится к семейству пшеничных злаков и содержит глютен. Несмотря на то что состав её клейковины может отличаться от состава клейковины современной мягкой пшеницы, это не делает продукт безглютеновым. Людям с целиакией или выраженной непереносимостью глютена полба не подходит.

Для тех, кто просто хочет разнообразить рацион цельными злаками или ищет альтернативу очищенным крупам, полба может быть интересным выбором: она содержит сложные углеводы, белок и пищевые волокна, которые помогают дольше сохранять чувство сытости.

Если вы только начинаете включать цельнозерновые продукты в меню, разумно делать это постепенно и ориентироваться на собственное самочувствие — резкое увеличение клетчатки в рационе иногда требует адаптации пищеварения.

При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта или сомнениях в переносимости злаков стоит проконсультироваться со специалистом перед введением продукта в регулярный рацион.