Подходит ли гхи людям с непереносимостью лактозы или чувствительностью к молочным продуктам?

В процессе вытапливания из сливочного масла удаляются вода и молочные частицы — в том числе основная часть лактозы и молочных белков (казеина и сывороточных белков). Именно поэтому гхи нередко рассматривают как вариант для тех, кто плохо переносит обычное сливочное масло.

Вместе с тем важно понимать несколько нюансов:

• Степень очистки зависит от технологии производства. Следовые количества молочных белков или лактозы могут сохраняться — особенно если процесс фильтрации был менее тщательным.
• Чувствительность к молочным продуктам бывает разной: непереносимость лактозы и аллергия на белки коровьего молока — это разные состояния с разными механизмами. При аллергии на молочный белок даже следовые количества могут вызвать реакцию.
• Источник в описании продукта прямо указывает: «при чувствительности к ингредиентам от использования стоит отказаться».

Если у вас диагностирована аллергия на белки коровьего молока или выраженная непереносимость лактозы, перед введением гхи в рацион стоит проконсультироваться со специалистом. Самостоятельно оценивать переносимость продукта лучше начиная с очень небольшого количества и наблюдая за реакцией.