Главное отличие цикория от кофе — отсутствие кофеина. Именно поэтому его выбирают те, кто хочет сохранить привычку к тёплому насыщенному напитку, но при этом снизить потребление кофеина: утром, во второй половине дня или вечером, когда кофе может мешать засыпанию.
Вкус цикория не идентичен кофе, но имеет схожую горчинку и плотность — особенно если заварить достаточно крепко. Многие добавляют молоко или растительный аналог, чтобы смягчить горечь и получить напиток, напоминающий кофе с молоком.
Цикорий содержит инулин — растительное волокно, которое относится к пребиотикам и служит питательной средой для полезной кишечной микрофлоры. Это одна из причин, по которой его включают в повседневный рацион — не как замену сбалансированному питанию, а как дополнение к нему.
Вечером цикорий пьют именно потому, что он не возбуждает нервную систему так, как кофеинсодержащие напитки. Тем не менее, если у вас есть хронические заболевания, вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства — перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться со специалистом.
При первом знакомстве с цикорием разумно начать с небольшого количества: вкус специфический, и индивидуальная переносимость может различаться. При склонности к аллергии на растительное сырьё также стоит соблюдать осторожность.