Можно ли использовать тыквенное масло для жарки?

Тыквенное масло относится к маслам, которые традиционно используют в холодном виде. При нагреве его вкусовые особенности — насыщенный ореховый аромат и плотный характер — заметно ослабевают, поэтому для жарки или запекания оно не подходит.

Оптимальный способ использования — добавлять масло уже в готовое или остывшее блюдо:

• заправить салат из свежих или отварных овощей;
• полить запечённые овощи непосредственно перед подачей на стол;
• смешать с лимонным соком или уксусом для домашней заправки;
• добавить в кашу или суп-пюре в тарелке, а не в кастрюле.

Именно в холодных и тёплых (но не горячих) блюдах масло раскрывается наиболее полно. Его используют понемногу — как финальный штрих, а не как основу для приготовления. Для жарки лучше выбрать рафинированное масло с высокой точкой дымления, а тыквенное добавить уже в готовое блюдо для вкуса.