Можно ли использовать кедровое масло для жарки?

Кедровое масло относится к нерафинированным маслам с выраженным вкусовым профилем, и его не используют для жарки или тепловой обработки. При нагреве до высоких температур такие масла теряют аромат и могут образовывать нежелательные соединения.

Правильный способ применения — добавлять масло уже в готовое блюдо: заправить салат, полить кашу или овощи, добавить в творог или намазать на тост. Небольшого количества обычно достаточно, чтобы блюдо приобрело характерный ореховый оттенок. Именно поэтому кедровое масло чаще выступает финальным штрихом, а не основой для приготовления.

Если вы привыкли использовать одно масло и для жарки, и для заправки, кедровое масло стоит держать отдельно — только для холодных блюд и готовой еды. Для жарки лучше выбирать рафинированные масла с высокой точкой дымления.