Можно ли использовать это масло для жарки? — Масло грецкого ореха, холодного отжима, пищевое, 100 мл - ORIGINAL ALTAY

Нерафинированное масло холодного отжима имеет низкую точку дымления: при нагреве оно быстро начинает гореть, теряет вкус и аромат, а также образует нежелательные продукты распада. Поэтому использовать его для жарки или запекания не рекомендуется.

Масло раскрывается там, где тепловая обработка минимальна или отсутствует вовсе:

• Салатные заправки — несколько капель заменяют сложный соус, придавая блюду выраженный ореховый характер.
• Каши, творог, фруктовые сочетания — добавляют в уже готовое блюдо перед подачей.
• Тёплые блюда — вводят после приготовления, когда температура снизилась: так сохраняется аромат.
• Десертные кремы и соусы — небольшое количество масла обогащает вкус без лишних ингредиентов.

Для жарки лучше выбирать рафинированные масла с высокой точкой дымления — подсолнечное, кокосовое или топлёное масло гхи.