Можно ли добавлять этот протеин в горячие блюда и выпечку?

Сывороточный протеин можно добавлять в горячие блюда и выпечку, и unflavoured-версия для этого особенно удобна: она не вносит посторонних вкусов и запахов.

Что стоит учитывать при термической обработке: при нагреве белок денатурирует — то есть меняет структуру. Это нормальный процесс, который происходит с любым пищевым белком (яйцом, мясом, молоком). Денатурация не делает белок «бесполезным»: аминокислотный состав сохраняется, и организм по-прежнему может его усвоить. Однако при очень высоких температурах (например, длительная выпечка при 200 °C) часть аминокислот может разрушаться — это общее свойство белков, не специфика данного продукта.

Практические варианты использования:

• Добавить в овсяную или гречневую кашу после снятия с огня — температура уже не критическая, белок сохраняется лучше.
• Вмешать в тесто для блинов, маффинов или протеиновых батончиков — стандартная практика в спортивной кулинарии.
• Добавить в йогурт или смузи без нагрева — самый простой способ без каких-либо потерь.

Порошок хорошо растворяется без комков, что упрощает вмешивание в тесто или жидкую основу. Если вы впервые добавляете протеин в рецепт, начните с небольшого количества: он может немного изменить консистенцию выпечки — сделать её чуть плотнее или суше, чем без добавки.