Как правильно заваривать листовой зелёный чай с саусепом, чтобы не получить горечь?

Главная причина горечи в зелёном чае — слишком горячая вода или слишком долгое заваривание. Зелёный лист, в отличие от чёрного, не рассчитан на кипяток: оптимальная температура обычно находится в диапазоне 70–85 °C. Если нет термометра, достаточно дать закипевшей воде остыть 3–5 минут.

Время заваривания для листового зелёного чая, как правило, составляет 2–3 минуты. Передержанный настой становится горьким и вяжущим — это не дефект продукта, а особенность зелёного листа в целом. Если вкус кажется слишком насыщенным, попробуйте сократить время или уменьшить количество листа.

Для охлаждённого варианта можно заварить более концентрированный настой, а затем разбавить его холодной водой или льдом — фруктовый аромат саусепа в холодном виде раскрывается немного иначе и воспринимается освежающе.

Точные рекомендации по количеству листа на объём воды и времени заваривания указаны на упаковке — они могут отличаться в зависимости от конкретной партии и помола листа. Стоит свериться с ними перед первым приготовлением.