Как правильно заваривать лавандовый чай, чтобы не получить горький или слишком резкий вкус?

Цветки лаванды содержат эфирные соединения, которые быстро переходят в воду — поэтому долгое заваривание или слишком горячая вода могут сделать вкус резким и горьковатым. Оптимальная температура воды — около 90–95 °C, не крутой кипяток. Если вода только закипела, дайте ей постоять 1–2 минуты перед заваркой.

Время заваривания — 3–5 минут. Начните с 3 минут: лавандовый аромат раскрывается быстро, и этого обычно достаточно для мягкого, сбалансированного вкуса. Если хочется более насыщенного настоя, увеличьте время до 5 минут, но не дольше.

Количество сырья: стандартная рекомендация для цветочных травяных чаёв — 1 чайная ложка (около 1–2 г) на 200–250 мл воды. Лаванда достаточно ароматна, поэтому больше — не значит лучше.

После заваривания сразу уберите цветки или процедите напиток — оставленное в воде сырьё продолжает отдавать эфирные соединения и может сделать вкус слишком интенсивным.

Лавандовый чай хорошо сочетается с небольшим количеством мёда, если хочется чуть смягчить цветочную горчинку. Молоко или лимон — на любителя: кислота может изменить аромат, а молоко — приглушить его.