Как правильно заваривать красный корень (копеечник забытый)?

Поскольку это корневое сырьё, а не листовой чай, оно требует чуть более длительного контакта с горячей водой, чем обычная заварка. Общепринятый подход для таких трав:

• Количество: обычно берут небольшое количество измельчённого корня — ориентируйтесь на рекомендации, указанные на упаковке конкретной партии.
• Температура воды: крутой кипяток или вода, остывшая до 90–95 °C — оба варианта подходят для корневого сырья.
• Время настаивания: корни раскрываются дольше, чем листья или цветки. Обычно настой выдерживают от 15 до 30 минут под крышкой, чтобы сохранить летучие компоненты.
• Альтернатива — томление: некоторые предпочитают готовить корни методом медленного нагрева: залить холодной водой, довести почти до кипения и держать на минимальном огне 10–15 минут, затем настоять ещё столько же.

Готовый настой процеживают. Вкус у него терпкий, насыщенный — это объясняется присутствием дубильных веществ и флавоноидов. Подсластить можно мёдом или не подслащивать вовсе — зависит от личных предпочтений.

Хранить заваренный настой лучше в холодильнике не дольше суток: без консервантов он быстро теряет свежесть. Сухое сырьё держат в закрытой упаковке вдали от влаги и прямого света.