Как правильно заваривать этот чай, чтобы получить оптимальный вкус?

Для чёрного байхового чая в пакетиках важны три параметра: температура воды, время заваривания и количество воды на пакетик.

• Температура воды. Оптимальная — 90–95 °C, то есть только что закипевший или чуть остывший кипяток. Слишком горячая вода (100 °C при длительном контакте) может сделать вкус горьковатым, слишком холодная — не раскроет аромат.
• Время заваривания. 2–3 минуты дают мягкий, некрепкий настой; 4–5 минут — более насыщенный и терпкий. Если держать пакетик дольше, чай может горчить из-за избытка дубильных веществ.
• Объём воды. Стандартный пакетик 1,8 г рассчитан на чашку объёмом около 200–250 мл. При большем объёме вкус будет слабее.
• Что делать после заваривания. Пакетик лучше вынуть сразу по истечении нужного времени, не отжимая — отжатие добавляет горечь.

Чай хорошо пьётся как в чистом виде, так и с лимоном или молоком — оба варианта не перебивают вкус байхового чая, а лишь меняют его характер. С лимоном настой немного светлеет, с молоком становится мягче и кремовее.

Людям, чувствительным к кофеину, стоит придерживаться более короткого времени заваривания и пить чай преимущественно в первой половине дня.