Как правильно заваривать этот чай, чтобы получить лучший вкус?

Для крупнолистового чёрного чая из Юньнани оптимальная температура воды — около 90–95 °C. Кипяток может сделать настой более жёстким и подчеркнуть горечь, поэтому, если вода только закипела, дайте ей постоять минуту перед заваркой.

Количество листа: стандартная отправная точка — 1 чайная ложка (2–3 г) на 200–250 мл воды. Если хотите более насыщенный настой, увеличьте количество листа, а не время заваривания — это позволит сохранить мягкость и избежать лишней терпкости.

Время настаивания: начните с 2–3 минут. Именно при коротком заваривании лучше всего проявляются сладковатые фруктовые оттенки, характерные для этого чая. Если нравится крепче — попробуйте 4 минуты, но дольше держать крупный лист обычно не нужно.

Крупный лист допускает повторное заваривание: второй настой нередко получается чуть мягче и с другими оттенками вкуса. Просто залейте использованный лист снова горячей водой и сократите время на 30–60 секунд.

Хранить чай лучше в закрытой ёмкости, вдали от сильных запахов и влаги — крупный лист хорошо впитывает посторонние ароматы.