Как правильно заваривать чай в плитке и можно ли заваривать повторно?

Плитка разламывается по сегментам — это позволяет точно отмерить нужное количество чая, не прибегая к весам. Для одной чашки (200–250 мл) обычно достаточно одного небольшого сегмента; для более насыщенного настоя можно взять чуть больше и ориентироваться на личный вкус.

Воду рекомендуется использовать горячую, но не кипящую — около 90–95 °C. Крупнолистовой непальский чай в составе хорошо раскрывается при такой температуре, не давая лишней горечи. Время первого заваривания — 2–3 минуты; если хочется более плотного настоя, можно увеличить до 4 минут.

Повторное заваривание для такой композиции особенно уместно. Первый пролив даёт насыщенный, терпкий настой с выраженным хвойным и смолистым характером. Второй и третий проливы становятся мягче и спокойнее — хвойная прохлада и бальзамический шлейф от можжевельника и кедровой шишки ощущаются тоньше. Это позволяет получить несколько разных по характеру чашек из одной порции заварки.

Заварку между проливами лучше не оставлять в воде — слейте настой полностью и дайте листьям «отдохнуть» несколько минут перед следующим завариванием.