Как правильно заваривать чай в плитке и можно ли заваривать повторно?

Плитка разламывается по сегментам — это позволяет точно отмерить нужное количество чая, не прибегая к весам. На один сегмент плитки этикетка рекомендует залить 400–600 мл воды; крепость настоя можно регулировать по личному вкусу.

Вода — температурой 80–95°C. Крупнолистовой непальский чай в составе хорошо раскрывается при такой температуре, не давая лишней горечи. Время настаивания — 6–8 минут.

Повторное заваривание для такой композиции особенно уместно. Первый пролив даёт насыщенный, терпкий настой с выраженным хвойным и смолистым характером. Второй и третий проливы становятся мягче и спокойнее — хвойная прохлада и бальзамический шлейф от можжевельника и кедровой шишки ощущаются тоньше. Это позволяет получить несколько разных по характеру чашек из одной порции заварки.

Заварку между проливами лучше не оставлять в воде — слейте настой полностью и дайте листьям «отдохнуть» несколько минут перед следующим завариванием.